TENUTA BONZARA
Via S. Chierlo, 37/A
40050 Monte San Pietro (BO) ITALY
Tel +39-051/6768324
Fax +39-051/225772
info@bonzara.it
Le Mont San Pietro est le lieu idéal pour la culture des vignes et la production d'excellents vins. A San Chierlo, déjà au XVI siècle, le terrain était travaillé par les mains savantes des Berghetti, vignerons experts.
Pour cette raison, en 1963 Angelo Lambertini, fonda la Tenuta Bonzara. La tradition familiale, la culture du vin, la capacité d'entreprise lui permirent de devenir une des exploitations les plus importantes de la zone. Francesco Lambertini, aujourd'hui animé de la même passion et aidé d'oenologues renommés, a porté l'exploitation à obtenir des reconnaissances d'une valeur indiscutable.
Les 100 hectares d'exploitation, dont 16 pour des vignes spécialisées, ont été l'objet de soins constants et d'innovations orientées pour l'amélioration du niveau de qualité. En particulier dans les dernières années, étant convaincu que le vignoble est l'élément fondamental pour la naissance et l'affirmation d'excellents vins, si l'on procède au renouvellement des techniques productrices avec l'aide de conseils viticoles et oenologiques de Stefano Chioccioli, un des plus grands artisans pour l'affirmation d'un vin italien de qualité, au vignoble s'est produit une réduction énergique des quantités produites à travers des élagages courts et la pratique de l'éclaircissage. Nous sommes également en train de réaliser de nouvelles implantations avec une plus grande densité de ceps par hectare. En cave s'est affirmée une oenologie de valorisation, afin d'exalter les caractères des variétés des cépages avec une majeure extraction des parfums et des saveurs. Ces choix ont conduit l'exploitation à faire partie de l'activité promotionnelle pour la tutelle des vins des "Colli Bolognesi". Et par la suite a adhérer au "Consorzio dei Vini DOC Colli Bolognesi", fondamental pour renforcer l'image d'entreprise aux yeux du consommateur attentif.
Les résultats de l'attention portée aux exigences de qualité ont permis le succès du Sauvignon Superiore DOC Le Carrate comme étant un des spendides treize vins DOC de l'Emilia Romagna, au Wine-Tasting di Dozza de 1995, auprès de "l'Enotca Regionale dell'Emilia Romagna". A cette importante reconnaissance s'ajoute la "Gran Menzione", obtenue au "Concorso Enologico internazionale del Vínitaly", avec le Merlot DOC "Rocca di Bonaccíara'. Ceux-ci, aux côtés du Pignoletto, cépages autochtone des "Colli Bolognesi", et au dernier-né, le passito "U Pása", ils sont les vins de pointe d'une production prestigieuse et originale, où également le soin particulier porté à la présentation du produit, à travers des étiquettes et le choix de la bouteille, est un trait bien distinctif de l'exploitation.
A l'activité vitivinicole, qui reste de toute façon la plus importante, s'est jointe depuis quelques années l'activité d'agro-tourisme. Au centre de la "Tenuta" s'élève en effet un petit bourg restructuré, avec des habitations accueillant quatre appartements, de 12 places, une trattoria pour la présentation des vins de l'exploitation et proposant la gastronomie de la zone, la Bottega di San Chierlo avec ses produits alimentaires typiques et un musée des traditions campagnardes. Un agréable lieu de vacances permettant de visiter nos vignobles, de déguster nos produits et de se promener dans le splendide cadre naturel de San Chierlo. Les caractéristiques particulières de l'exploitation située dans un paradis plongé dans le vert à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, ensemble à un grand sens de l'hospitalité des titulaires et des gérants des structures, ont favorisé à l'adhésion au "Movimento del Turismo del Vino".
PHOTOGALLERY
LES VINS
BONZARONE
Cabernet Sauvignon DOC dei Colli Bolognesi
Le Bonzarone est obtenu du raisin Cabernet Sauvignon produit de vignes de plus de 20 ansd'âge récolté à juste maturation après un ou deux passages à la vigne afin d'éclaircir les grappes. L'objectif est celui de produire du raisin riche en polyphénols et en extraits. La vinification avec macération se fait afin d'extraire le patrimoine en polyphénols et en arômes présent dans les peaux des raisins. Après la fermentation malolattica, le vin s'affine dans des barriques en rouvre pendant environ 12-15 mois.
Son bouquet est ample et a d'intenses sensations d'épices, son goût a un corps bien structuré unit à une douceur donnée par le bois bien utilisé.
Alcool 13%
LE CARRATE
Sauvignon Superiore DOC dei Colli Bolognesi
Sur 2,5 hectares de nos vignes situées à une altitude moyenne de 300 m. s.l.m. nous cultivons le Sauvignon Blanc. Les ceps ont plus de 20 ans, et après une soigneuse technique de culture, afin d'obtenir une basse production par cep, nous cueillons dans des petites caisses nos raisins. Suivent un dégrappage délicat, une macération pelliculaire et l'obtention d'un bas pourcentage de moût fleur. La technique de vinification est faite afin de valoriser les arômes de la variété de notre Sauvignon Blanc.Robe: jaune canari intense avec des reflets or et vert.
Bouquet: arôme de la variété épicé et typique; sensations ordonnées et équilibrées se développant dans la variabilité de l'arôme du cépage. La maturation équilibrée du fruit apporte fraîcheur et élégance au bouquet
Saveur: la variété du Sauvignon prédomine aussi en bouche; bonne attaque de gras et de volume en harmonie avec la fraîcheur et l'acidité vive du fruit. Le final aromatique est long et est persistant en arrière-goût.
Alcool: 13%
Acidité totale: 6,90 g/l.
Gastronomie: il accompagne les plats simples et est un bon vin de départ, il est parfait avec les viandes blanches délicates et le poisson.
Température pour le servir: 8°-9°C.
Comment le servir: déboucher la bouteille au moment de le servir.
Cépage:100% Sauvignon.
ROCCA DI BONACCIARA
Merlot DOC dei Colli Bolognesi
La Rocca di Bonacciara est obtenue suite à une attentive sélection du raisin Merlot récolté au vignoble de Carrate à San Chierlo. Une particulière attention est portée aux éclaircissages estivaux des raisins et, en phase de vinification, de macération, avec des remontages fréquents et des foulages afin de favoriser l'extraction de toutes les meilleures substances présentes dans les peaux. Après la fermentation malolattica il est affiné pendant 12-15 mois dans des tonneaux de 350 litres provenant du Massif Central Français. A partir du moment de la mise en bouteilles le vin demande encore au moins six mois d'affinage. Le bouquet est harmonieux et pénétrant. Les apports du bois, doux et élégants, se retrouvent également au goût sans pour autant effacer les sensations de plénitude et de volume. Alcool environ 13,0%. Robe: rubis très intense avec des reflets vifs de cerise mûre. Légère tonalité grenat à peine prononcée.
Bouquet: sensations harmonieuses de fruité ample et pénétrant. Senteurs de petits fruits des bois ensemble à des parfums épicés avec un léger grillé. Les apports de bois sont doux et élégants.
Saveur: au goût il est très doux avec des sensations de plénitude, de volume, d'épaisseur. C'est un vin charnu, riche en tannins élégants et veloutés. Persistant et long avec un final propre à sa variété.
Alcool: 12%
Acidité totale: 5,90 g/l.
Gastronomie: il accompagne les grands plats; les premiers plats relevés, les viandes blanches en sauce, les viandes rouges également grillées, les fromages faits.
Température pour le servir: 18°-20°C.
Comment le servir: déboucher la bouteille une demi-heure avant de le servir.
Cépage: 100% Merlot.
Conservation: grand vin rouge devant vieillir. Au-delà de 5 ans.
ROSSO DEL PALAZZO
Merlot DOC dei Colli Bolognesi
Le Merlot est le cépage que la Tenuta Bonzara cultive dans les vignes de la zone et de Carrate. Il s'affine dans l'acier se présentant agrèable tant au bouquet, où il présente des notes de fruit mûrs, qu'au goût, où se retrouvent des tonalités de douceur, de chaleur et d'élégance. Alcool 12,5% environ.
BORGO DI QUA
Pinot Bianco DOC dei Colli Bolognesi
De nos vignobles situés sur les collines de Bologne à une altitude de 300 m. s.l.m. nous obtenons notre Pinot Bianco. La récolte s'effectue dans la première décade de septembre et se fait dans des petites caisses de 15 kg. Après un dégrappage doux suit une macération pelliculaire à une température de 7°C durant une nuit. L'unique moût fleur pressé fermente à une température contrôlée afin de produire notre Borgo di Qua. Robe: jaune léger avec de légères tonalités vertes.
Bouquet: amples sensations de fruit et de fleur. Sa finesse et son élégance caractérisent l'ensemble des arômes primaires du Pinot Bianco:
Saveur: bon équilibre entre la plénitude de son caractère et son acidité. Au goût on trouve un bon volume caractérisé par une bonne acidité et fraîcheur; c'est un vin persistant avec des variétés florales bien prononcées.
Alcool: 12.50%
Acidité totale: 6,60 g/l.
Gastronomie: Il accompagne les plats simples aux goûts délicats et raffinés, les premiers plats, le poisson en général mais aussi les viandes blanches à la poele ou en sauce.
Température pour le servir: 8°-10°C.
Comment le servir: déboucher la bouteille au moment de le servir.
Cépage: 100% Pinot Bianco.
Û PÂSA
Vino Passito
Le Vino passito de la Tenuta Bonzara est obtenu d'une vendange tardive du raisin Sauvignon Blanc. Une longue fermentation dans le bois, suivie d'une maturation de plus de 16 mois dans des barriques ont développé les caractéres du Û PÂSA. Le nom dérive d'une interprétation dialectale de "uva passita". Son bouquet présente des sensations chaudes de fruit sec et confit et des parfums épicés caractéristiques de la variété du raisin Sauvignon. Sa saveur démontre un bon équilibre aigre-doux. C'est un vin chaud et structuré atteignant les 15 degrés d'alcool et pouvant accompagner les pâtisseries, en particulier sèches, et les fromages.
PIGNOLETTO
Frizzante DOC dei Colli Bolognesi
Le Pignoletto est un cépage autochtone à baie blanche. La production au vignoble est suivie avec les soins nécessaires pour une production de qualité. La récolte se fait dans des petites caisses de 15 kg. Un dégrappage délicat et une pression douce produisent un moût aux caractéristiques fruitées et légèrement aromatisées typiques de ce raisin. La fermentation se fait à une température de 16°- 18°C.
Robe: jaune léger avec des tonalités vertes.
Bouquet: tonalités de fruit amples et délicates, sensations aromatiques typiques intégrées au fruité d'origine.
Saveur: fraîche, agréable avec des sensations de fruit. Persistance dans la fraîcheur à peine acidulée avec un arrière-goût légèrement aromatique. Assez plein et volumineux.
Alcool: 12,00%
Acidité totale: 6,80 g/l.
Gastronomie: il est aussi un vin d'apéritif, il accompagne les plats aux goûts délicats, le poisson et les viandes blanches.
Température pour le servir: 8°-10°C.
Comment le servir: déboucher la bouteille au moment de le servir.
Cépage: 100% Pignoletto.
ANGELO LAMBERTINI
Spumante Brut Metodo Charmat
Riserva del Fondatore
Le spumante Angelo Lambertini, dédié au fondateur de l'exploitation, naît du raisin Pinot Bianco cultivé sur les collines de Bologne de la Tenuta Bonzara.Des soins attentifs et d'une vendange des raisins récoltés dans des caisses on obtient le vin de base, lequel est "spumantizzato" directement à l'exploitation.
Robe: jaune paille avec des reflets vert.
Perlé: fin et persistant.
Bouquet: typique, légèrement aromatique, avec des senteurs de fruit acerbe.
Saveur: vive, fraîche, assez persistante. Un arrière-goût long et aromatique. Structuré, bien équilibré entre fraîcheur, acidité et volume.
Alcool: 12%
Acidité totale: 5,90 g/l.
Gastronomie: C'est un vin de début de repas et pour accompagner les moments conviviaux à l'occasion de "joie", il accompagne tous les plats simples et délicats.
Température pour le servir: 5°C.
Comment le servir: déboucher la bouteille au moment de le servir.
Cépage: Pinot Bianco 100%
VIGNA ANTICA
Pignoletto Classico DOC dei Colli Bolognesi
Une soigneuse sélection du raisin Pignoletto légèrement "sur-maturé" sur la plante est la condition pour obtenir ce vin, faisant fermenter 30% de la quantité totale dans des barriques du Massif Central Français tandis que le reste des 70% est mis dans l'acier. A la fin de l'hiver les deux parties sont réunies. En résulte un vin aux sensations florales agréables. Au goût il se présente frais et de bonne structure. Alcool 12,5/13 % environ.