Il Borgo di qua è il nome del podere in cui sono state messe a dimora le viti di Pinot Bianco della Tenuta Bonzara. La resa per ettaro non supera i 60 ql. di uva. Alla pigiatura soffice segue una macerazione pellicolare a 7° per una notte. Il mosto fiore fermenta a temperatura controllata. Il vino presente ampie ed eleganti sensazioni floreali e fruttate ed una notevole persistenza gustativa caratterizzata da equilibrio tra pienezza e freschezza. Alcool 12,5% circa.

Scheda organolettica

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: ampie sensazioni di fruttato e di floreale. Aromi fini ed eleganti
Sapore: buon equilibrio tra pienezza, carattere ed acidità. Finale lungo con varietale floreale ben pronunciato
Gastronomia: piatti dai gusti delicati e raffinati. Primi piatti e pesce in genere

Scheda tecnica

Zona di produzione: Zona DOC dei Colli Bolognesi - Microzona Monte San Pietro
Comune: Monte San Pietro (Bologna)
Frazione: San Chierlo 
Altitudine: 400 metri s.l.m.
Esposizione: Sud - Sud ovest
Giacitura: collinare
Composizione del terreno: medio impasto, scistoso
Vitigno: Pinot Blanc
Sistema di allevamento: Guyot
Densità viti: 3.200 piante / ettaro
Età media delle viti: 20-22 anni
Resa di uva per ettaro: 48 ql. /ettaro
Resa di uva per pianta: 1,5 kg / pianta
Vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. Criomacerazione per una notte a contatto con le bucce
Temperatura di fermentazione: 18° circa
Affinamento in bottiglia: consigliabile per almeno tre mesi 
Tenore alcolico: 13 % circa
Acidità totale: 6,60 g/l circa